Logo Perpustakaan Insan Cendekia Mandiri
Perpustakaan Insan Cendekia Mandiri INSAN CENDEKIA MANDIRI LIBRARY
Beranda Katalog
Profil Perpustakaan Struktur Organisasi Tata Tertib
Jenis Layanan Jam Layanan Spot Baca (QR)
Berita & Artikel Kegiatan Survei Layanan Buku Tamu
Kontak
Masuk

Teknologi pengolahan modern: pengolahan suhu tinggi produk hasil laut

Aghitia Maulani, S.T.P., M.P., Sumartini, M.Sc., Dr. I Ketut Sumandiarsa, S.St.Pi., M.Sc. ; editor, Victorya Efendy

Ketersediaan

Belum ada eksemplar tercatat

Buku Nonfiksi

Teknologi pengolahan modern: pengolahan suhu tinggi produk hasil laut

Aghitia Maulani, S.T.P., M.P., Sumartini, M.Sc., Dr. I Ketut Sumandiarsa, S.St.Pi., M.Sc. ; editor, Victorya Efendy

Pengawetan pangan dilakukan untuk memperpanjang umur simpan sehingga produk pangan dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama tanpa mengalami kerusakan. Teknik pengawetan pangan yang dapat diterapkan dan banyak digunakan adalah pengolahan dengan suhu tinggi, contohnya pengalengan ikan. Ikan segar merupakan salah satu komoditi yang mudah mengalami kerusakan (high perishable food). Kerusakan dapat disebabkan oleh proses biokimiawi maupun aktivitas mikrobiologi.
Tujuan proses pengalengan ikan yaitu untuk memperpanjang umur simpan, meningkatkan nilai ekonomis dari ikan, dan memperbanyak penganekaragaman pangan yang berbahan baku ikan. Pengalengan merupakan salah satu cara penyimpanan dan pengawetan bahan pangan yang dikemas secara hermetis (kedap terhadap udara, air, mikroba, dan benda asing lainnya) dalam suatu wadah yang disebut can (kaleng), kemudian disterilkan secara komersial untuk membunuh semua mikroba patogen (penyebab penyakit) dan pembusuk.

Data Bibliografi

Penerbit
Yayasan Pendidikan Cendekia Muslim
Tempat terbit
Kabupaten Sijunjung
Tahun terbit
2024
Jumlah halaman
xii, 99
ISBN
978-623-8520-34-3
Bahasa
Indonesia

Diimpor dari basis data ISBN Perpusnas

Koleksi Serupa

Tips cara cepat hamil setelah menikah

Ade Sukarna ; editor, tim ICM

Tips cara cepat hamil setelah menikah

Menjadi pembelajar sukses dan berkarakter

Andi Lalak ; editor, Tiya Arika Marlin

Menjadi pembelajar sukses dan berkarakter

Perencanaan SDM

Liawati ; editor, Mada Faisal Akbar

Perencanaan SDM

Pengelolaan margasatwa

Marcus J.J. Latupapua, S.Hut., M.Sc. ; editor, Dela Gustika

Pengelolaan margasatwa